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　　牦牛肉，想必大家對于它的美味已經不再熟悉，牦牛肉能夠做出各種美味佳肴，另外，風干的牦牛肉也作為一種禮品被送給親戚朋友。那么，到了寒冷的 冬季，我們又如何去吃牦牛肉呢？提到冬季美食，那么，我們不得不說火鍋，火鍋大家并不陌生，冬季火鍋生意火爆，而牦牛肉也成為火鍋一道獨特的肉類美食，一 般牦牛肉在火鍋材料里，有以下兩種烹飪方式，下面就簡要介紹下：

　　1、作為主要的肉類，直接涮著吃 

　　肉類雖然很多，但是能夠作為火鍋肉料的一般是：羊肉和牛肉，而從口味上講，牛肉的口味要比羊肉更好，所以在一些火鍋城里，我們經?？吹酱蟊P大盤 的牛肉，在牛肉里，以牦牛肉的肉最為鮮美，要想吃到真正美味的牦牛肉，那么就只能到紅原或者一些牦牛肉的產區來，其它地方一般很難吃到正宗牦牛肉。 

　　通常牦牛肉在切好之后，被冷凍起來，當需要時，直接成盤端上，然后再放入已經配好的火鍋中，冷凍過的牦牛肉能夠保持其新鮮度，通過此種方式涮出 的牦牛肉，肉鮮美、有勁道、易咀嚼，由于牦牛肉被切成小薄片，所以很容易煮熟，食用起來也十分方便，不論是老人還是孩子，都能夠很
好食用。

　　2、作為火鍋配料，來改善火鍋料味道 

　　當我們走進火鍋店或者火鍋城，在挑選火鍋時，經常會有各種類型的火鍋，其通常是根據火鍋底料的不同而分類，在阿壩甚至整個四川地區，以牦牛肉火 鍋最為出名，牦牛肉不僅可以當做火鍋肉類，其也是火鍋的調味品，通過加入牦牛肉，來改善火鍋味道，牦牛肉經過煮沸后，肉中的營養物質能夠散發到火鍋湯料 中，這樣火鍋的底料營養價值更高，涮起各種材料來，吃起來會更美味。 

　　有些地方，可能無法購買到新鮮的牦牛肉來，不過我們可以用風干牦牛肉來代替，在火鍋的湯料里，加入幾片大塊的風干牦牛肉，這樣不僅可以使得湯料 更美味，而且也可以食用到經過煮熟的牦牛肉來，風干牦牛肉經過煮熟之后，更加柔軟，吃起來會更方便，按照不同的口味，來選擇加入不同味道的風干牦牛肉 來。 

　　在冬季，牦牛肉火鍋十分火爆，在其它一些牦牛的產區，我們也可以看到各種各樣的牦牛肉火鍋來，由于牦牛肉具有極高的營養價值，因此，經常食用牦 牛肉火鍋，不僅能夠補充人體能量，而且還可以補充人體所需的各種氨基酸，有利于人體健康，尤其是在冬季，人體抵抗力弱的情況下，更為有好處。